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    2019-08-13 17:30来源:厦门晚报

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    ■饮食是城市文化的组成部分。

      厦门的“老字号”曾在中山路抱团经营,后来由于种种原因,部分“老字号”退出了中山路。思明区政协委员认为,如今的中山路游客聚集,应让“老字号”抱团发展,在中山路商圈打造“老字号”美食城,让游客能更好地体验厦门的饮食文化。

      【抱团发展】

      利用空间打造美食城 邀外地“老字号”一同进驻

      饮食是城市文化的组成部分。思明区政协特邀研究员陈希梅和思明区政协委员周世跃认为,让“老字号”回归中山路很有必要,可以打造美食城,也可以让“老字号”在中山路上合理分布。

      他们提出,美食城不能设在室外,应避免油烟、噪音扰民。美食城的场地面积要足够大,可以利用国有资产的房屋,也可以将名汇广场等有闲置空间的商场利用起来,同时邀请外地的“老字号”进驻,将美食城打造成为厦门城市的新名片。

      【转型提升】

      改进外观研发新品 打通线上线下推出伴手礼

      现在的游客年轻化、时尚化,喜欢拍照、打卡。针对这种现象,市餐饮行业协会副秘书长许晓春认为,“老字号”应转型升级,要让顾客有体验感,可以在用餐环境、经营环境等方面进行提升。在保留老味道的基础上,还可以对摆盘、外观设计进行改进,也可以考虑引入新的食材。此外,还可以在美食城打造“老字号”博物馆、厦门菜博物馆等,让游客不仅能品尝美食,也能了解文化。

      陈希梅认为,面对高租金,“老字号”应该适应新变化,推陈出新。例如邵子牙贡丸店,从单一的贡丸产品,到如今已研发出了50多种产品,不仅可以在线下门店销售,还开了网店进行线上营销,很有借鉴意义。周世跃建议,推出“老字号”伴手礼,满足游客的不同需求。

      【市民有话说】

      上期话题:《挖掘街巷文化 让游客停下来》

      李先生:增加有体验感的文化场馆,让游客了解城市历史文化。

      谢女士:统一运营比较难,但是可以出台引导产业进驻的“以奖代补”政策。

      文/记者 戴懿 图/陈立新

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    责任编辑:周莉

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